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Kahraman parle de la maladie cœliaque et explique qu'il s'agit d'une maladie auto-immune déclenchée par la consommation de protéines de réserve scientifiquement connues sous le nom de prolamines, communément appelées gluten. La Spécialiste en Nutrition et Diététique Cansu Kahraman a déclaré : "La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui se déclenche dans l'intestin grêle en raison de la consommation de gluten, présent dans des céréales telles que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Le seul traitement efficace de la maladie cœliaque est de suivre un régime sans gluten toute sa vie. Ce régime consiste en l'élimination complète des produits céréaliers contenant du gluten de l'alimentation d'une personne. Une alimentation attentionnée et l'évitement des aliments contenant du gluten aident les patients atteints de la maladie cœliaque à contrôler les symptômes et à contribuer à la guérison de l'intestin".

Intolérance au Gluten

Kahraman a expliqué que la sensibilité ou l'intolérance au gluten peut se manifester chez des personnes qui n'ont pas la maladie cœliaque mais qui rencontrent des problèmes digestifs lorsqu'elles consomment des aliments contenant du gluten. Elle a déclaré : "Ces personnes peuvent présenter des symptômes tels que des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée et des nausées lorsqu'elles consomment du gluten. Cette condition peut provoquer des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, mais le système immunitaire ne réagit pas de la même manière".

Kahraman a également mentionné que la Dermatite Herpétiforme est une affection cutanée étroitement liée à la maladie cœliaque. Dans ce cas rare, une réponse immunitaire au gluten dans le corps provoque la formation de cloques et de démangeaisons graves sur la peau. Le traitement comprend généralement un régime sans gluten, car l'élimination du gluten peut contribuer à soulager les symptômes cutanés et à favoriser la guérison des cloques. Cependant, il est important de suivre ce régime sous la surveillance d'un médecin et de faire preuve de patience pour obtenir des résultats positifs, car la guérison de la peau peut prendre du temps".

La Spécialiste en Nutrition et Diététique Cansu Kahraman a également énuméré d'autres conditions :

Syndrome de l'Intestin Irritable (SII), sensibilité au gluten en dehors de la maladie cœliaque et régime sans gluten pour les personnes en bonne santé".